椒鹽三文魚

平安夜到新年期間吃得太多肉類,係時間從素食開始俾腸胃稍作休息。 材料: 乾冬菇、秀珍菇、西蘭花、薑片、乾蔥 調味: 鹽、糖、蠔油、胡椒粉、麻油、粟粉、油 做法: 乾冬菇用水浸軟,浸軟後把它切細。 西蘭花切成小棵,用熱水、薑、鹽及油把西蘭花煮熟,盛乾後放在碟上。 用熱油爆香薑片及乾蔥,放入冬菇略炒。 放入浸冬菇水、水、鹽、糖及蠔油,煮至冬菇“淋身”。 加入秀珍菇、胡椒粉及麻油炒勻。 即加入粟粉水,煮至杰身即可放上西蘭花面。