雞蛋糕

中式蛋糕就是存在它的媚力,在傳統婚禮上或中式節日中也擔當一個重要角色。

材料:
低筋麵粉 90g
蛋 2隻
砂糖 70g
水 20g
蓮蓉 適量
瓜子仁 適量

做法:
把蛋黃和蛋白分開。
蛋黃及砂糖35g打發至糖全溶,加入水再打發至淡黃色。
遂少放入已過篩麵粉拌至不見粉粒。
蛋白丶砂糖35g打至硬發。
把蛋黃粉漿慢慢拌入已打發好蛋白中。
把每個小焗盤也掃上油,及放入少量蓮蓉在底部。
倒入粉漿至8成滿,在表面放上瓜子仁。
放入已預熱200c焗爐,焗約15分鐘。

2 Responses to “雞蛋糕”

  1. pm Says:

    哈…就係想整雞蛋糕,你的模是???更想自制蓮蓉,整埋蓮蓉包…..最近好中式小食, 你的燒餅,砵仔糕,蒸蛋糕,核桃酥….都整咗,好受歡迎,謝謝。

  2. 迪比廚房 Says:

    我用是濶身雞蛋糕模,在上海街買的。 但亦可用紙包蛋糕那款模做瘦身版雞蛋糕。 近新年整中式食物較有意思呢

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