每年12月至3月也是曬菜脯最正時間。 這段時間白蘿蔔又平又靚，天氣有風又有柔和陽光，取適合風乾食材。
材料：
白蘿蔔 2500g
粗鹽 250g
Day 1 白蘿蔔連皮橫切一半，再直切1刀分為2，每邊直切3或4刀。（ 即1條蘿蔔約可切成12-16粗條）
把每條蘿蔔條用100g粗鹽抹勻，醃2小時後，隔走水份及用重物壓在蘿蔔條上壓一晚。
Day 2 把重物取走，在陽光下把蘿蔔條曬1天。 晚上再用100g粗鹽把蘿蔔條抺勻，再用重物壓。
Day3 重覆 day 2 做法，只是晚上用50g粗鹽把蘿蔔抺勻及再用重物壓。
Day4 把重物取走，在陽光下把蘿蔔條曬1天。 晚上放回室內通風地方（不用再用重物壓）
Day5 再曬1天 (如果曬完表面仍濕潤，就要再加曬多1天)。 把它密封最少2星期以上，越保存得耐顏色會變深色，味道及香味越香濃。
小提示：
宜挑選幼身白蘿蔔，每條蘿蔔條也要帶有皮，製成品才有爽脆感。
天氣乾燥程度，會直接影響風乾程度。 如天氣帶濕或陽光不夠，就要多曬1丶2天了。