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菠菜芝士意大利雲吞

Tuesday, August 15th, 2017

菠菜芝士意大利雲吞

慢磨果汁機除了可以製作果汁或甜品外,更可用它烹調出美味菜式。
只要把菠菜切細放入慢磨機,慢磨出翠綠的菠菜汁及菠菜茸,把營養豐富菠菜汁搓入麵糰及煮成汁,再把菠菜茸拌入芝士作餡,就可烹調出營養豐富又色香味美"菠菜芝士意大利雲吞"。

粉皮材料

高筋麵粉 170g
全蛋 2隻
海鹽 1/2茶匙
橄欖油 2茶匙
菠菜汁(綠色)/水(原色) 適量

菠菜芝士茸

菠菜茸 40g
Ricotta芝士 60g
Cream Cheese 60g
磨菇 40g

牛奶菠菜汁

麵粉 30g
牛油 40g
鮮奶 300g
鹽 1/2茶匙
黑胡椒粉 少許
菠菜汁 200ml
巴馬臣芝士碎 20g

做法:

1. 新鮮菠菜切去根部及清洗乾淨後, 把它切成小塊狀; 放入慢磨機壓榨出菠菜汁及菠菜茸

2. 把所有粉皮材料混合及搓10-15分鐘成光滑麵糰. 用保鮮紙蓋著, 靜置30分鐘

3. 把所有菠菜芝士餡拌勻

4. 麵糰分為2份, 用碾麵棍或用機器壓薄成雲吞皮。 雲吞皮上放上菠菜芝士餡,在邊位掃上全蛋液,蓋上另一張雲呑皮及用手壓實邊位, 再用圓型模具或刀分切出雲吞形狀,用义在邊位壓成坑紋

5. 把菠菜芝士雲吞放入熱水煮5分鐘, 即可隔去水份

6. 牛油煮溶 離火, 加入麵粉炒至完全混合成小油糰

7. 開細火, 慢慢拌入牛奶及菠菜汁. 滾沸後, 即可加入鹽及黑胡椒粉. 用細火慢慢地攪至糊狀.

8. 把雲吞放入, 用慢火煮至稠,即可離火及拌入巴馬臣芝士碎。