焗白汁海鮮飯 (附食譜)

自從開始寫這個網頁後,雪櫃長時間也有盒1公升淡忌廉。但淡忌廉開封後又容易變壞,所以用它做個白汁晚餐就最好不過。

材料:
蝦、帶子、魷魚(切粒) 適量
米 1 1/2量杯 (煮成白飯)
淡忌廉 50g
洋蔥 半個 (切粒)
雜菜粒 2湯匙
蒜 3粒(切成茸)
麵粉 1 湯匙
牛油/菜油 30g
暖水或雞湯 200g
糖 1∕2茶匙
鹽、胡椒粉、芝士碎 適量

做法:
用牛油炒洋蔥碎至軟身,加入蒜茸及海鮮炒至半熟,盛起海鮮及洋蔥,油留用。
放麵粉入油中慢火炒至成細糰狀,拌入淡忌廉及水/雞湯200g煮成糊狀。
(如白汁太杰,可加入多些水份慢慢調稀些)
加入海鮮、洋蔥粒碎、雜菜粒、糖及胡椒粉,再加入適量鹽調味。
(如用雞湯拌入白汁,因為雞湯是有鹹味,可能不用再加入鹽)
把白汁海鮮淋上飯面,再放上芝士碎。
用200c焗10-15分鐘至白汁面變成金黃色,即可。

小提示:
如不喜歡太濃味,可只用水或用一半雞湯一半水。
可加入白酒50g代替水,使白汁帶有酒香味。
可把白飯加蛋炒成炒飯底,再淋上白汁海鮮才焗。
亦可用菜油代替牛油,但用牛油煮白汁味道較佳。