話梅花彫醉雞翼 (附食譜)
朋友Annie最近愛上烹飪,她平日工作十分忙碌,所以只能在週末才可練習。 剛開始最好試煮又簡單又易控制菜式,好似這款冰涼話梅花彫醉雞翼,閒情週末弄好也可留在忙碌平日中享用。
材料:
雞翼 1.5磅
話梅肉 30g (剪成小塊)
花彫酒 2杯
雞湯 2杯
杞子 適量
冰糖 1茶匙
鹽 2茶匙
薑 3片
蔥 1棵
做法:
雞翼用鹽醃兩小時或以上。
薑、蔥加水煲滾後放入雞翼煮5分鐘,即取出雞翼放入冰水中冷卻。
雞湯及冰糖加熱煮至冰糖溶,即熄火放入話梅肉及杞子。
話梅雞湯降溫後,即可加入花彫酒及雞翼,放入雪櫃冷凍1晚。
家中有酸梅，無話梅，
可否用酸梅代替？
話梅味道較濃甘香，製成品會較美味。
吃完，剩左d酒您會點重用呢？
可加多少少洒再重用，或者可以嘗試浸去殼烚蛋，味道也不錯。
謝謝您，我上星期做左一份，家人食到唔停得口，今日做double份量，仲有一個問題，話梅核可否放埋入去？
仲有恭喜您出新書，我會買一本的
我沒有放核落去浸，因為如果浸得太耐可能有少少苦味。
多謝支持，thank you so much!!