迪比冰皮月餅 (附食譜) Snowy Mooncake 每年中秋前也會忙於整月餅,今年也不例外啊! 如果是冰皮我就較喜歡原味及芝麻味,但網友PM想試整栗子味,所以今年我就特別加多一款味道。 中秋節快樂! 皮材料(約12個迷你): 低筋粉 10g 粘米粉 20g 糯米粉 20g 糖 20g 鍊奶 40g 奶 90g 菜油 30g…
豆沙燒餅 (附食譜) 之前整中式糕點剩下些糯米粉及紅豆沙,今次把它2合為1又可變成另一款中式甜品。 材料 (10 件): 糯米粉 200g 糖 40g 水 180g 油 20g 紅豆蓉 150g 做法: 水、糖和油煮滾。 把熱水拌入糯米粉,用攪棍把它壓成糰狀。 用保鮮紙把它密封,降溫後把它搓至不見粉粒。 把麵糰及紅豆蓉各分成10份。 把一份麵糰壓扁包起一份紅豆蓉,再把它壓扁成薄圓形。…
雞蛋糕 中式蛋糕就是存在它的媚力,在傳統婚禮上或中式節日中也擔當一個重要角色。 材料: 低筋麵粉 90g 蛋 2隻 砂糖 70g 水 20g 蓮蓉 適量 瓜子仁 適量 做法: 把蛋黃和蛋白分開。 蛋黃及砂糖35g打發至糖全溶,加入水再打發至淡黃色。 遂少放入已過篩麵粉拌至不見粉粒。 蛋白丶砂糖35g打至硬發。 把蛋黃粉漿慢慢拌入已打發好蛋白中。…
我較喜歡多菜少肉,所以我會用大概2/3菜1/3肉。 當然每款餡料也有分別啦,最主意是肉餡能把菜包著,進食時饀料才不會㪚。 用新鮮肉會加入少量水,但冰鮮肉就不太需要。 但最主意也是拌肉要拌至肉成糰後才加入其他配菜,餡料才可有質感。 Reply
好懷念我媽整戈D煎餃。
又愈來愈感受到,媽媽說你的那句。
“好中意整野食,咩都要自己試下整”
我都發覺你真係咩都識整。甜品、點心、中餐、西餐等等。
加油呀,一定會支持你既Blog。
多謝你的留言! 我會繼續嘗試多D美味款式,然後同大家分享。
我很想做鍋貼,妳做得靚,可以給我 鍋貼皮各饀的做法 ?
請問如水餃: 1.肉和菜的比例? 2.醃肉要加水? 3.自製/買水餃皮?
整過幾次都唔好食, 請多多指教, 謝謝
我較喜歡多菜少肉,所以我會用大概2/3菜1/3肉。 當然每款餡料也有分別啦,最主意是肉餡能把菜包著,進食時饀料才不會㪚。
用新鮮肉會加入少量水,但冰鮮肉就不太需要。 但最主意也是拌肉要拌至肉成糰後才加入其他配菜,餡料才可有質感。
謝謝回覆, 請問自製水餃皮份量如何??? 謝謝
用中筋粉、溫水和少量鹽,把它搓成糰後靜置一小時。 把它分割成小麵糰,用木棍壓成小圓形。