糖薑 ginger candy ginger candy 薑在中式烹調中是一種不可缺少材料之一,它的用途廣泛,可以醃肉丶泡茶或醃製。 也可以去除食材的雪味及提升食材的鮮味,更帶有食療作用。 材料: 薑 (去皮計)250g 砂糖 250g (煮糖薑用) 砂糖 50g (後用) 做法: 薑切成小粒及加1 L 水同煮1小時。 把薑粒取出,瀝乾。 再把薑粒丶砂糖250g 及…
椰絲棉花兔 這是金X船的皇牌甜品之一。 我曾經看過報章介紹過此製作過程。 但因為用生蛋關係, 最後我也決定嘗試其它方式做法。 我曾試用義式蛋白霜打法(蛋白加熱糖水打-太甜), 今次又試用瑞士蛋白霜法(坐熱水打)。 終於可以成形又不太甜。但我的唧花技術有限, 所以做出來的像棉花鼠多過像棉花兔。
韭菜油餅(附食譜) 捲起韭菜油餅 摺起油餅 這是一款要加入大量油使其鬆脆食物,其實十分不健康。但有時想懷舊一下,我相信自己整一定比街賣來得健康。最少我們可以控制用什麼油來煎炸吧! 材料: 麵粉 200g 鹽 1/4茶匙 熱水 110g 冷水 40g 油(掃麵糰用) 適量 餡材料: 韭菜(切細粒) 適量 鹽 適量 白胡椒粉…
我較喜歡多菜少肉,所以我會用大概2/3菜1/3肉。 當然每款餡料也有分別啦,最主意是肉餡能把菜包著,進食時饀料才不會㪚。 用新鮮肉會加入少量水,但冰鮮肉就不太需要。 但最主意也是拌肉要拌至肉成糰後才加入其他配菜,餡料才可有質感。 Reply
好懷念我媽整戈D煎餃。
又愈來愈感受到,媽媽說你的那句。
“好中意整野食,咩都要自己試下整”
我都發覺你真係咩都識整。甜品、點心、中餐、西餐等等。
加油呀,一定會支持你既Blog。
多謝你的留言! 我會繼續嘗試多D美味款式,然後同大家分享。
我很想做鍋貼,妳做得靚,可以給我 鍋貼皮各饀的做法 ?
請問如水餃: 1.肉和菜的比例? 2.醃肉要加水? 3.自製/買水餃皮?
整過幾次都唔好食, 請多多指教, 謝謝
我較喜歡多菜少肉,所以我會用大概2/3菜1/3肉。 當然每款餡料也有分別啦,最主意是肉餡能把菜包著,進食時饀料才不會㪚。
用新鮮肉會加入少量水,但冰鮮肉就不太需要。 但最主意也是拌肉要拌至肉成糰後才加入其他配菜,餡料才可有質感。
謝謝回覆, 請問自製水餃皮份量如何??? 謝謝
用中筋粉、溫水和少量鹽,把它搓成糰後靜置一小時。 把它分割成小麵糰,用木棍壓成小圓形。