甜薄罉 (附食譜) Sweet Chinese Crepe 新年時包角仔, 剩餘了一些物資。 今日發現了, 就好好利用它吧! 這款懷舊款式, 現在很少地方出售, 但其實它真是十分好味的, 大家不妨試試做,懷舊一下吧! 材料: 麵粉 60g 糯米粉 2 湯匙 栗粉 2 湯匙…
豆沙燒餅 (附食譜) 之前整中式糕點剩下些糯米粉及紅豆沙,今次把它2合為1又可變成另一款中式甜品。 材料 (10 件): 糯米粉 200g 糖 40g 水 180g 油 20g 紅豆蓉 150g 做法: 水、糖和油煮滾。 把熱水拌入糯米粉,用攪棍把它壓成糰狀。 用保鮮紙把它密封,降溫後把它搓至不見粉粒。 把麵糰及紅豆蓉各分成10份。 把一份麵糰壓扁包起一份紅豆蓉,再把它壓扁成薄圓形。…
臘腸卷 (附食譜) 圖1: 蒸焗前 圖2: 蒸熟了 圖3: 食得了 中式臘腸卷真是十分討人喜愛的。 奈何臘腸的油脂真的很多, 卡路里好勁啊! 若是由自己來做, 就可以將臘腸卷的油脂份量控制恰到啦! 材料: 中筋麵粉, 240g 酵母, 1 茶匙 糖, 35g 油,…
我較喜歡多菜少肉,所以我會用大概2/3菜1/3肉。 當然每款餡料也有分別啦,最主意是肉餡能把菜包著,進食時饀料才不會㪚。 用新鮮肉會加入少量水,但冰鮮肉就不太需要。 但最主意也是拌肉要拌至肉成糰後才加入其他配菜,餡料才可有質感。 Reply
好懷念我媽整戈D煎餃。
又愈來愈感受到,媽媽說你的那句。
“好中意整野食,咩都要自己試下整”
我都發覺你真係咩都識整。甜品、點心、中餐、西餐等等。
加油呀,一定會支持你既Blog。
多謝你的留言! 我會繼續嘗試多D美味款式,然後同大家分享。
我很想做鍋貼,妳做得靚,可以給我 鍋貼皮各饀的做法 ?
請問如水餃: 1.肉和菜的比例? 2.醃肉要加水? 3.自製/買水餃皮?
整過幾次都唔好食, 請多多指教, 謝謝
我較喜歡多菜少肉,所以我會用大概2/3菜1/3肉。 當然每款餡料也有分別啦,最主意是肉餡能把菜包著,進食時饀料才不會㪚。
用新鮮肉會加入少量水,但冰鮮肉就不太需要。 但最主意也是拌肉要拌至肉成糰後才加入其他配菜,餡料才可有質感。
謝謝回覆, 請問自製水餃皮份量如何??? 謝謝
用中筋粉、溫水和少量鹽,把它搓成糰後靜置一小時。 把它分割成小麵糰,用木棍壓成小圓形。