燕麥花生醬方包 (附食譜)

花生醬是香港人最常用抹醬之一。 所以今次就嘗試用花生醬作餡料,而麵包外層舖上燕麥片。 焗後花生醬雖然比較散,但花生醬甘香,沒有因為焗後而減少,反而香味更加特出。

材料:
高筋粉 300g
糖 30g
酵母 2茶匙
蛋 30g
水 80g
奶 40g
牛油 30g
湯種 20g高筋 + 100g水 (將100g水拌入20g高筋粉, 拌勻加熱至糊狀, 離火. 降至室温後使用)
花生醬 (適量)

做法:
將所有材料混合(花生醬及油後加),搓至起筋加入油,再搓至能拉起薄膜。
將麵糰放入已抹油(材料外)之碗內,發酵至2倍大。
用手壓出大氣泡,分割成2份。
每份麵糰再滾圓,用保鮮紙密封,讓它鬆馳15分鐘。
麵糰按扁,捍長及抹上花生醬,捲起。
放入吐司模內, 進行最後發酵至模內9成滿。
向麵糰面噴水,灑上燕麥及輕輕壓上。
放入焗爐以190C焗 30-35分鐘。

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