菠蘿瑞士卷 (附食譜)


Pineapple swiss roll

突然發覺好耐無整瑞士卷,一於快快開爐,把家中剩餘的菠蘿也當作餡,簡單配搭感覺也不錯。

材料:
低筋粉 50g
蛋黃 3隻
奶 20g
菜油 35g
蛋白 3隻
糖 40g
泡打粉 1∕2茶匙

餡材料:
菠蘿(切細粒)、淡忌廉100g、砂糖10g

做法:
將蛋黃加入10g 糖, 打起。 加入奶及菜油再拌勻。
將粉過篩拌入蛋黃漿內。
蛋白加 40g 糖 打至企身。
將蛋白分2次拌入粉漿內。
倒入已舖焗爐紙之焗盤內。
190℃ 焗12分鐘。
淡忌廉和砂糖打起。
放涼後, 抹上忌廉及舖上菠蘿,再把它小心捲起。
再用牛油紙/錫紙把它包實,放入雪櫃雪凍後,即可切件。

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