今次用冬菇水及瑤柱水做成素上湯,再用它煮白蘿蔔,最後再用上豆腐卜盡吸收餘下上湯。 雖然沒有加入肉類,但這道素菜也盡現出它的鮮及美味。
材料:
乾冬菇 5隻
瑤柱 2粒
白蘿蔔 1條
豆腐卜 適量
乾蔥 2粒
薑 2片
蔥段 適量
調味:
鹽、糖、油、白胡椒粉、麻油 各適量
做法:
將乾冬菇及瑤柱分別用適量水浸至軟身。
把冬菇切成粗條,瑤柱撕成絲。
白蘿蔔切成粗塊狀,乾蔥切片。
用熱油把薑片及乾蔥爆香,放入冬菇、鹽及糖略炒。
放入瑤柱、浸瑤柱水及浸冬菇水,把蓋蓋密煮15分鐘。
放入白蘿蔔、白胡椒粉、麻油及適量水,煮至白蘿蔔顏色變透。
即放入豆腐卜煮5分鐘,再放入蔥段略炒,即可。