豉椒鳳爪

每次到酒樓吃點心,最喜歡柯打鳳爪。 但很多時也會令人失望,因為不是不入味就是太”林”。所以看見凍肉店有已炸鳳爪,一於買回家自製一大碟風味鳳爪。

材料:
炸鳳爪 12隻
青椒 1個
洋蔥 半個
乾蔥 2粒(切片)
薑 2片
指天椒 2隻
豆豉 約20粒(略切)

調味:
生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、花彫酒、生粉、水

做法:
先把鳳爪用熱水沖洗乾淨及略浸。
熱油後加入乾蔥及薑片,放入鳳爪略炒。
再放入指天椒粒、豆豉、水、生抽、老抽、砂糖及胡椒粉,蓋蓋煮8-10分鐘。
加入洋蔥後煮至半軟,即放入青椒炒熟。
放入小量生粉水,煮至汁“杰〝身,最後灑入酒,即可。