梳乎厘 Soufflé (附食譜)

一道十分優美甜品,外型討好味道又更好。 而且又可先把大部份程序先準備,最後才把蛋白打起及焗出。 所以可在朋友聚會中,用作主餐後即做熱甜品。

材料:
低筋粉 25g
蛋白 3隻
蛋黃 2隻
糖 15g,15g,20g
牛奶 200g

做法:
牛奶加15g糖煮滾。
蛋黃打散後放入15g糖,打發至奶白色後拌入低筋粉。
把熱牛奶慢慢拌入,拌勻後放入煲加熱。
邊加熱邊攪動,煮至”杰”身即熄火,放涼至室溫,侍用。
把焗杯內塗上牛油(材料外)及灑上糖(材料外)。
蛋白加20g糖打至企身。
把一半蛋白拌入牛奶糊中,拌勻後再拌入餘下蛋白。
把它平均倒入焗杯中,用200c焗約15分鐘。
焗熟後灑上糖粉作裝飾,即可。

食譜參考至“西點大百科”一書中。

4 Responses to “梳乎厘 Soufflé (附食譜)”

  1. Ceci Says:

    i do not have the souffle cup, can i use the stainless 6cm cup?? how many can this recipe make?? thanks

  2. Ceci Says:

    1.[correction] stainless steel cup.
    2. can I use brown sugar to make choco chiffon/sponge cake???

  3. 迪比廚房 Says:

    1. never tried, no ideas
    2. yes you can.

  4. yu Says:

    我想問下可以整到幾多個? thanks~ ^^

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