涼拌黑木耳 (附食譜)

好耐之前已想做製作傳統菜式＂釀蹄＂。 雖然烹調它較需時，但把製成品冷凍後切成薄片火腿，它的美味令人覺得花點時間也是值得的。 材料: 原隻豬手 1200g 碎豬肉 300g 砂糖 2茶匙 鹽 1/2茶匙 生抽 1 1/2茶匙 花雕酒 1茶匙 後加： 甘草1片丶八角3粒丶桂皮1條丶香葉2片丶鹽1茶匙 做法： 1.…

平安夜到新年期間吃得太多肉類,係時間從素食開始俾腸胃稍作休息。 材料: 乾冬菇、秀珍菇、西蘭花、薑片、乾蔥 調味: 鹽、糖、蠔油、胡椒粉、麻油、粟粉、油 做法: 乾冬菇用水浸軟,浸軟後把它切細。 西蘭花切成小棵,用熱水、薑、鹽及油把西蘭花煮熟,盛乾後放在碟上。 用熱油爆香薑片及乾蔥,放入冬菇略炒。 放入浸冬菇水、水、鹽、糖及蠔油,煮至冬菇“淋身”。 加入秀珍菇、胡椒粉及麻油炒勻。 即加入粟粉水,煮至杰身即可放上西蘭花面。

今日隨手整左這款新菜式。 西生菜味道雖然清淡,但口感十分清脆。 而米粉就加香辣醬和配料一同炒。 享用時,只需把它捲成香卷狀。 一個新配合新嘗試, 外脆內熱外淡內辣,竟然味道又十分配合。 而且這款菜式可當作小食、午餐或頭盤菜式亦可。