焗西米布甸是我小時候飲茶時指定甜品之一。 它帶有香濃蛋香滑滑口感,最高興就是底層那匙蓮蓉,每次也像要尋寶般要刮起它。 不要少看那口蓮蓉,因為沒有它就不能帶出那味蕾層次感,所以沒有蓮蓉也要找紅豆蓉代替呀!
材料:
西米 80g
水 300g
糖 60g
牛油 30g
淡奶 50g
粟粉 50g
吉士粉 1湯匙
椰漿 100g
蛋 2隻
蓮蓉/紅豆蓉 適量
做法:
煲滾一大鍋水放入西米,不用蓋蓋煲至西米轉透明。
把西米隔去水份,用冷水沖走膠質,待用。
粟粉、吉士粉及椰漿拌至不見粉粒。
清水和糖煮至糖溶,加入牛油、淡奶及西米邊攪邊煮。
把椰漿粉水拌入,用細火邊攪邊煮至糊狀,即可熄火。
蛋打散後快手拌入至全混合。
把1小匙蓮蓉放入焗碗底,再慢慢倒入布甸。
用200c焗至布甸面金黃色,即可。