荔枝酒

之前浸完青梅酒後,仍剩了一大樽米酒。 朋友送來新鮮茘枝,當造茘枝又大粒又多汁,一於把它來浸香甜荔枝酒。 茘枝味道香甜又多汁,只加入少許糖已能浸出天然美味水果甜品酒。

材料:

茘枝 1000g 去殻及核後淨肉約750g

冰糖 150g

米酒 約1400ml

做法:

.先把樽用熱水清洗消毒,再用廚房紙抺乾。

.把荔枝去殻後,用刀在茘枝肉底部𠝹十字,小心取走核。

.把茘枝肉放入樽內,倒入米酒至八分滿,再加入冰糖。

.把樽蓋實容器,在樽外寫上浸製日期。

.把茘枝酒存放在陰涼乾燥的地方,浸最少3個月以上,可以飲用。

小提示:

建議用核小肉厚糯米糍茘枝,去殻及核後可得較多茘枝肉。

去核時盡量把茘枝肉保持原狀,盡量保留茘枝汁,浸出來的酒茘枝味更香醇。

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