荔枝酒

之前浸完青梅酒後，仍剩了一大樽米酒。 朋友送來新鮮茘枝，當造茘枝又大粒又多汁，一於把它來浸香甜荔枝酒。 茘枝味道香甜又多汁，只加入少許糖已能浸出天然美味水果甜品酒。 材料: 茘枝 1000g 去殻及核後淨肉約750g 冰糖 150g 米酒 約1400ml 做法: ．先把樽用熱水清洗消毒，再用廚房紙抺乾。 ．把荔枝去殻後，用刀在茘枝肉底部?十字，小心取走核。 ．把茘枝肉放入樽內，倒入米酒至八分滿，再加入冰糖。 ．把樽蓋實容器，在樽外寫上浸製日期。 ．把茘枝酒存放在陰涼乾燥的地方，浸最少3個月以上，可以飲用。 小提示： 建議用核小肉厚糯米糍茘枝，去殻及核後可得較多茘枝肉。 去核時盡量把茘枝肉保持原狀，盡量保留茘枝汁，浸出來的酒茘枝味更香醇。