之前浸完青梅酒後，仍剩了一大樽米酒。 朋友送來新鮮茘枝，當造茘枝又大粒又多汁，一於把它來浸香甜荔枝酒。 茘枝味道香甜又多汁，只加入少許糖已能浸出天然美味水果甜品酒。

材料:

茘枝 1000g 去殻及核後淨肉約750g

冰糖 150g

米酒 約1400ml

做法:

．先把樽用熱水清洗消毒，再用廚房紙抺乾。

．把荔枝去殻後，用刀在茘枝肉底部𠝹十字，小心取走核。

．把茘枝肉放入樽內，倒入米酒至八分滿，再加入冰糖。

．把樽蓋實容器，在樽外寫上浸製日期。

．把茘枝酒存放在陰涼乾燥的地方，浸最少3個月以上，可以飲用。

小提示：

建議用核小肉厚糯米糍茘枝，去殻及核後可得較多茘枝肉。

去核時盡量把茘枝肉保持原狀，盡量保留茘枝汁，浸出來的酒茘枝味更香醇。

每年4月也是青梅盛產季節，翠綠外表但味道酸澀。 這些青梅每年得1個月出產，大家想製作青梅酒或其它青梅副產品，就要快快行動啦！

青梅 10磅

冰糖 4磅(可加多或減少）

雙蒸酒 5.18L

密封玻璃容器

做法：

玻璃容器用熱水消毒後抺乾。

用清水把青梅泡浸5小時，瀝乾水份及讓梅子自然風乾。

每粒梅子用牙籤挑走蒂，把皮有破爛的挑出。

把青梅放到瓶子裏，再放入冰糖及倒入酒至大概8成滿。

放置在陰涼地方，等待三個月之後，就可以喝到淡淡的青梅酒了。 不過泡上一年以上的青梅酒風味更佳。