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黃豆漢堡扒 (附食譜)

Saturday, May 2nd, 2009

之前兩次也是利用豆漿渣做飽。今次就介紹大家,用它做其它款式啦! 它可用作漢堡飽扒或早餐伴食,好味又健康。

材料:
免治牛肉 300g
黃豆渣(豆漿渣) 200g
洋蔥 1個 (切碎)
蛋 1隻 (打起)
鹽 2茶匙 (可隨個人口味,加多或減少)
麵粉 適量
黑胡椒粉 /白胡椒粉 適量

做法:
把所有材料混合,搓成圓餅形漢堡扒。
再把它的外層,拍上一層薄薄麵粉。
平底1加油,用中火把漢堡扒煎至金黃色。

小提示:
因黃豆渣帶有水份,所以麵粉加至可成漢堡扒形,即可。
也可把肉餡搓成圓型,放入菜湯內。

栗米黃豆包 (附食譜)

Tuesday, April 21st, 2009

之前已利用豆漿渣整“黃豆纖維包”, 當然會再接再癘。
今次再加入新鮮栗米, 營養又高味道又特別。

材料:
高筋粉 300g
黃豆渣(豆漿渣) 50g
糖 30g
酵母 2茶匙
蛋 30g
無糖豆漿或暖水 80g
奶 40g
牛油 30g
湯種 20g高筋 + 100g水 (將100g水拌入20g高筋粉, 拌勻加熱至糊狀, 離火. 降至室温後使用)
新鮮粟米 1條(起粟米粒)

做法:
將所有材料混合(粟米及油後加), 搓至起筋加入油, 再搓至能拉起薄膜。
將麵糰放入已抹油之碗內, 發酵至2倍大。
用手壓出大氣泡,分割成6份。
每份麵糰再滾圓,用保鮮紙密封,讓它鬆馳15分鐘。
麵糰按扁,捍長及放入栗米粒,捲成圓形。
放入吐司模內, 進行最後發酵至模內9成滿。
放入焗爐以190C焗 30-35分鐘。

小提示:
新鮮栗米皮脆又多汁,用栗米作餡料,健康又美味。
如用罐頭粒粒粟米,一定要隔乾水份,才可包入麵糰中。

黃豆纖維方包 (附食譜)

Monday, April 20th, 2009





每次做豆槳和豆腐花, 會剩餘大量黃豆碎。
雖然這些黃豆碎沒有味道又不太可口, 但它仍含有大量鈣質及纖維。
所以不要浪費, 一定要好好利用它呀!

材料:
高筋粉 300g
黃豆渣(豆漿渣) 50g
糖 30g
酵母 2茶匙
蛋 30g
無糖豆漿或暖水 80g
奶 40g
牛油 30g
湯種 20g高筋 + 100g水 (將100g水拌入20g高筋粉, 拌勻加熱至糊狀, 離火. 降至室温後使用)

做法:
將所有材料混合(油後加), 搓至起筋加入油, 再搓至能拉起薄膜。
將麵糰放入已抹油之碗內, 發酵至2倍大。
用手壓出大氣泡,分割成3份。
每份麵糰再滾圓,用保鮮紙密封,讓它鬆馳15分鐘。
麵糰按扁,捍長及捲起。放入吐司模內, 進行最後發酵至模內9成滿。
放入焗爐以190C焗 30-35分鐘。