材料:
香蕉 3隻
中筋麵粉 150g
蘇打粉 1茶匙
啡糖 50g
蛋 1隻
牛油(溶液) 60g
合桃 60g

香蕉面材料:
香蕉(切小圓片) 1隻
糖 1 湯匙
檸檬汁 1/2個
做法:
香蕉片及檸檬汁拌勻後,再加入糖拌勻。

蛋糕做法:
香蕉去皮切片,再壓成茸。
麵粉及蘇打粉過篩。
蛋加啡糖打勻,再加入牛油及香蕉茸拌勻。
將粉料篩入香蕉蛋漿,拌勻至不見粉粒。
合桃切細粒,拌入粉漿中。
把已拌糖的香蕉片平放在蛋糕面。
焗175c大概35-45分鐘。
用竹簽插入蛋糕內,取出不黏粉漿,即可。

小提示:
用熟透香蕉焗製比較好,因果糖比較多,味道較香濃。
蛋糕內不要放原粒合桃。因太大粒合桃,切片時容易扯爛蛋糕,不美觀。
裝飾香蕉片、檸檬汁和砂糖拌勻,焗後可防止香蕉變黑。