每年在特別的節日裏,蛋糕店也是非常忙碌,因很多人也喜歡買蛋糕回家和父親慶祝父親節。 今次我特別用簡單製法,方便大家今年可以嘗試自家製一個父親節蛋糕。希望大家喜歡啦! Happy Father’s Day!!

海綿蛋糕材料 (6吋模):
蛋 2隻
糖 34g
低筋粉 30g
粟粉 10g
牛油 (坐溶)14g

慕絲材料 (7吋模):
荔枝肉 180g
芒果肉 180g
熱水 50g
魚膠粉 4茶匙
淡忌廉 230ml

海綿蛋糕做法:
蛋加糖打至企身。
篩入麵粉及粟粉,快手拌至不見粉粒。
再加入牛油溶液,輕手拌勻。
焗175c 15-20分鐘。
把蛋糕倒扣及放涼後,用刀把蛋糕橫切成2片餅底。

慕絲做法:
魚膠粉2茶匙加熱水25g拌溶,坐熱水待用。
芒果肉及荔枝肉分別用攪拌機打成茸。
淡忌廉打起。
把荔枝茸拌入一半淡忌廉,再拌入魚膠水,快手拌勻。
放一片蛋糕在底,倒入荔枝慕絲,放入雪櫃雪凍30分鐘。
再用魚膠粉2茶匙加熱水25g拌溶,坐熱水待用。
把芒果茸拌入餘下淡忌廉,再拌入魚膠水,快手拌勻。
取出再放另一片蛋糕,倒入芒果慕絲。
放入雪櫃,凍至凝固,即可。

小提示:
如沒有焗爐不能焗海綿蛋糕,可以改用消化餅(攪碎)90g加牛油(溶液)40g,拌勻後用湯匙把餅乾碎壓於餅模內,冷凍至凝固,即可倒入慕絲餡。