西瓜慕絲蛋糕(附食譜)
Watermelon mousse cake
這款新口味蛋糕是我為一位好朋友生日而焗製。 因為我知道她是一位不太喜歡吃甜品,只愛吃水果的人。 所以今次我特別挑選西瓜做這蛋糕主要材料,因為西瓜肉含大量清甜果汁,這可用它天然甜味及顏色,做成顏色可愛又美味的西瓜慕絲。 而我又特別在蛋糕中間及蛋糕面裝飾,也加入了大量果瓜。 所以在晚飯後進食時也沒有滯感覺,反而感覺像吃清甜水果一樣,十分健康及討人歡喜。
她們竟然十分喜歡這款新口味蛋糕,更有朋友要求預訂這款蛋糕送給她的奶奶。 設計一款特別味道的蛋糕,竟然得到朋友讚美及喜愛,真是令我有喜出望外的感覺。
蛋白蛋糕材料 (6吋模):
蛋白 80g
糖 30g
低筋粉 25g
粟粉 5g
油 15g
慕絲材料(6吋模):
新鮮西瓜肉
西瓜汁 140g
淡忌廉 180g
糖 15g+ 20g
熱水 40g + 130g
魚膠粉 10g + 5g
蛋糕做法:
把蛋白和糖打起(糖分3次放入)。
把低筋粉及粟粉拌勻後,篩入蛋白中,拌至不見粉粒,再快手拌入油。
用180c焗15-20分鐘。
放涼後,把蛋糕橫切成2片,待用 。(只用一片)
做法:
把西瓜肉挖出圓球狀,餘下的肉攪成西瓜汁。
魚膠粉10g、糖15g及熱水40g拌勻及坐熱水待用。
淡忌廉180g打起,拌入西瓜汁140g及魚膠水。
放入一片蛋糕,倒入一半西瓜慕絲,放入雪櫃凍至凝固。
魚膠粉5g、糖20g及熱水130g拌勻及坐熱水待用。
從雪櫃取出蛋糕,放上西瓜球,再倒入魚膠水,再放入雪櫃凍至凝固。
第2層凝固後,再倒入餘下之西瓜慕絲,再雪至凝固,即可。
個西瓜蛋糕好吸引, 見到就想食, 我好欣賞你既自家制食品, 搵日我都跟你做下先.
Thank you! 這蛋糕味道很清新,希望你喜歡啦。
好多謝您既分享;]我既幸福就靠佢喇;我第1次整’有咩方法可以連絡您;有咩唔明白可以問您啊麻!!我系男仔-3-
這個蛋糕不太難,只要挑選西瓜甜D及加少D西瓜汁就可以。 如有問題可以留言俾我啦!祝你成功!
唔好意思!我想問第一層做完, 再做西瓜層, 先做第二層。咁我在雪西瓜層既時侯, 未做第二層既西瓜慕思响室溫會唔會凝固???
如果在夏天應該不會凝固,但要在做第1及2層時放入冰櫃,使凝固時間縮短。 亦可把慕思先混合1半材料,做第2層時才混合另外1半。
謝謝妳的回覆
想問如放埋果塊海綿蛋糕, 應放在邊層???唔該晒!
可以把另外那片海綿蛋糕取代中間西瓜球。
想問蛋糕底可否改用消化餅底?
水份多蛋糕配海綿蛋糕較適合。
想學整，請給我存閱。
好清新！好想學整。
味道清新製作又不太復習，可以試試整。