鬆軟芝麻漢堡包 (附食譜)
這個包真是十分鬆軟,再配上新鮮蔬菜、番茄及自家製漢堡扒,真是超美味。
中種材料:
高筋 175g
蛋 1/2隻
酵母 1 1/2茶匙
奶 25g
水 60g
主麵糰材料:
高筋 75g
糖 35g
水 50g
牛油 30g
裝飾:
芝麻 適量
做法:
將中種材料混合及搓至成糰,把麵糰放入已抹油之碗內,發酵2小時。
把中種麵糰撕成小塊與主麵糰材料混合(牛油後加)。
把它搓至起筋加入牛油, 再搓至能拉起薄膜。
將麵糰放入已抹油之碗內, 發酵至2倍大。
用手壓出大氣泡,分割大約6份,再滾圓及靜止15分鐘。
再把麵糰按扁及滾圓,收口位向下。
放入已抹油之焗盤內, 進行最後發酵大約25-30分鐘。
在麵糰掃上蛋液/水及灑上芝麻, 放入焗爐用190C焗15分鐘。
您好！前日上網搵曲奇餅資料，竟然搵到你個網站，簡直係執到寶，好開心！請問麵包種是什麼？在烘焙材料店買到嗎？
麵包種是之前已準備及發酵過麵糰。 可參考之前已post過 在“未分類”中文章。
你好,
你d包包好靚呀!
我想問一下呢, 因為我想請朋友食新鮮出爐既麵包, 不想他們食隔夜包包,如果將麵包留待明早才入爐烘焙, 咁先一日應該做到那個步驟呢?
謝謝你的回覆!
可以先完成中種程序後放入雪櫃一晚,其餘程序可以留侍最後做。