中式合桃(杏仁)酥 (附食譜)
很多人也認為中式餅十分難整,而且材料又難買又不健康。 其實這是一個錯誤的想法,因為某些中式小食比西式小食可能還來得健康。
所以在我剛完成的party function 裏,就嘗試用了中式餅作為小食,每件餅也做成迷你size一口一小塊。 可能潮流興懷舊及集體回憶,竟然大家也十分喜歡這些中式小食。 這些小食材料又簡單又健康,希望大家也會對中式餅有所改觀。
材料:
低筋粉 100g
梳打粉 1/4茶匙
糖 40g
蛋黃 1隻
油 45g
原粒杏仁粒/瓜子仁 適量
做法:
先把粉拌勻,再加入其它材料(果仁除外)。
把它搓至成糰及分割成約15份。
每份搓成球狀,再按壓扁成小圓形及在中間按1個小凹位。
掃上蛋黃液(材料外),再放上杏仁/瓜子仁。
用170c焗15-20分鐘。
尋日跟住你個食譜整中式杏仁酥,大成功呀!味道簡直就係街度買返黎咁,但又唔會太甜喎!!正呀~~不過我想問下,點解我d餅整出黎好似無你果d咁啡色既?
另外想問有關chek風蛋糕,
1.點解我整完表面咁多裂痕既?
2.我已經搽左油起個模度,脫模時又用刀仔刮過,但都係好難脫,結果整到爛哂…點算??
3.點解我整出黎後,個樣唔同你d相既?我果d表面係好似海綿蛋糕的。
謝謝你呀^^~~~
因每個焗爐爐火有別,你試焗多2分鐘。
1.蛋糕膨脹後再收縮,有裂痕是正常的。
2.如果是用戚風模,不要搽油在膜內,因會影響蛋糕提升。脫模時要用抆刀在模內轉一圈,再用小刀/竹簽在中間柱旁轉一圈,再用抆刀小心在底位刮出蛋糕。
3.個蛋糕是要倒轉放個面才平滑架。
點解我整完無你啲紋咁明顯? 不過你個方法真的好容易啊
http://hk.myblog.yahoo.com/monmonlou/article?mid=1684&prev=1688&next=1676
放果仁時要用力輕壓一下,它就會有紋出現。
OIC, 我焗到一半先醒起唔記得放核桃和掃蛋, 未瞓醒,hehe
我想請問我用左雙份量,但係將材料加在一起後很難形成粉糰,很易碎開,更不能分割了,為什麼呢?
是否我用了液體菜油的原故?
用固體菜油較易控制。
我想請問㸃解我的酥餅是甘苦的呢？我已將所有材料分別試味再重做，也找不到原因。
侯覆，先多謝賜教！
1. 可能是梳打粉分佈得不平均,可以用把粉類先混合再過篩,使它完全混合。
2. 也有可能是焗得過火,所有使它帶苦味。
新年很想整合桃酥送禮呀!!我想問下是不是用刮刀伴勻所有材料便可以啦??
唔好意思呀!!再想問下，糖是砂糖嗎??
和你說聲新年快樂!^^
新年快樂!
1. 用刮刀把粉伴勻, “再用手”搓至球狀
2. 除非特別說明, 糖是指砂糖.
hihi!
我岩岩試整黎呢, 真係好容易好方便!! ^^
不過都係有dd 苦味…唔知點解呢?!
我已經將粉類攪混架喇 @@
同埋又無焗得過火 (我用160度)
會唔會係糖唔夠呢 ?
thanks 幫助 ^^
應該係梳打粉未完全拌勻。 通常我會把粉類先拌勻,然後再過篩兩次。
你整得好好呀! ^v^
呢個係我 ge 製成品
多謝你 ge 食譜呀! 真的好好用!
http://tsuijimjim.blogspot.com/2011/02/blog-post_26.html
原來係咁架?? 等我下次攪多幾次先得!!
食左 GE 人都問我, 係未唔夠糖? OR 粒果仁 GE 苦味?
HAHHA
PS: 多謝你 GE 讚賞呀 ^^
你教 GE 麻薯一樣好易整, 又好好味!
等我去留言比你先!
油 45g, (用芥花子油得唔得?)
可以
其實用什麼油會好味D? thanks
我一般是用菜油的
請問甚麼是固體菜油,那些店舖有得買,thanks!
固體菜油在烘培店有售
多謝你既食譜‥好容易整
不過‥真係有苦味及大陣梳打味
可否Cut D呢？
1/2茶匙->1/4茶匙呢？
Thank U！
很喜歡看你的食譜，簡單又易明，謝謝！
我也試了這個合桃酥，但我用了植物牛油造，可以嗎？因我以為固體菜油就是植物油
也可以,只是味道有少少分別。
真係好易整，好好味！:)
請問蛋黃是否一同拌勻?還是留待掃蛋黃液時用?thx迪比~~
蛋黃要一同拌勻。 是用另一隻蛋黃液掃表面。
thx迪比~~