如果又想食素但又唔想太乏味,我想這款菜式應該也可以。 因為先把硬豆腐煮成豉油豆腐粒,再拌入一起炒。 進食時它特別有咬口及味道,感覺有些素肉的效果。
材料:
硬豆腐 1磚
粟米粒 1條
西蘭花(莖部) 1棵
菜脯 2條
蔥 1棵
薑 1片
乾蔥 2粒
調味:
豉油、老抽、鹽、糖、白胡椒粉、麻油、油 各適量
做法:
菜脯用水浸15分鐘,再把它切成細粒狀。
硬豆腐切四方粒狀、西蘭花莖切粒、蔥切細段及乾蔥切片。
用熱油爆香乾蔥片及薑,放入硬豆腐粒略炒。
即放入鼓油、老抽及糖,煮至每粒豆腐也上色及帶乾身,熄火待用。
用熱油炒菜脯及西蘭花,炒至西蘭花8成熟。
放入粟米粒、鹽、白胡椒粉及麻油,再炒至全熟。
即放入蔥及豆腐粒,略炒即可。