臘腸卷 (附食譜)
圖1: 蒸焗前
圖2: 蒸熟了
圖3: 食得了
中式臘腸卷真是十分討人喜愛的。 奈何臘腸的油脂真的很多, 卡路里好勁啊!
若是由自己來做, 就可以將臘腸卷的油脂份量控制恰到啦!
材料:
- 中筋麵粉, 240g
- 酵母, 1 茶匙
- 糖, 35g
- 油, 1 湯匙
- 溫水, 110g
- 白醋, 1/4茶匙
- 臘腸 (可用原條或切幼條)
做法:
- 將所有材料混合,搓大概10分鐘,至麵糰面平滑
- 把麵糰放入已抹油之碗內,密封及放在暖處,大概1小時
- 取出麵糰,分割10份,把麵糰搓成條狀及捲在臘腸上,靜置15分鐘
- 水滾後把它放入,用中火蒸12-15分鐘,即可
小提示:
如臘腸太乾及硬,可先把它蒸5分鐘,再用布抹乾才包入麵糰中。
臘腸卷是我的至愛, 一定要試整整!
你好!你好利害呀,整d野好令,好羨慕!
我想請教一下,臘腸卷的油是固體菜油嗎?
另,如何可做到臘腸卷外形似車o太?抑或佢會自然變成咁架?
可用液體菜油即可。
當你把麵糰搓成幼條狀,再把它圍在臘腸上。發酵及蒸熟後,即可成形。
多謝哂你既解答!!
請問液體菜油同固體菜油有咩分別呢?
另,白醋有咩用?唔落得唔得架?
偶爾黎到你呢個網站,對我呢個初學者好大得益,好開心,請多多指教!!
液體菜油是一般煮食用的菜油。
固體菜油是罐裝凝固狀的白油,一般是用它代替豬油或抹在某些款式麵包的麵糰上。
白醋是可幫助麵糰變白些。如不喜歡,可以不加入。
請問而家咁凍, 係未要座暖水待發酵? 同埋我冇蒸籠, 用鐵碟可以嗎? 但怕有蒸到啲包濕晒, 仲想整菜肉包, 我未整過包㗎, 請多多指教 , 謝謝!
1. 座住暖水待發酵, 發酵會快D.
2. 可用鐵碟代替蒸籠, 蒸籠使蒸氣流動均勻, 效果好D
想問中式包係未只搓成糰, 冇須起筋? 搓幾耐? 同點樣可雪白? 謝謝!
搓大約10分鐘。
加白醋也有些幫助。
我想問吓你所說既麫粉是否中筋粉，唔該晒！
yes!