蜜餞橙片蛋糕

蜜餞橙片及橙糖漿材料:
橙 1個(約400g)

砂糖 150g

水 75g

做法:

1)橙橫切成1mm厚度薄橙片。

2)砂糖加水煮至糖全溶,放入薄橙片。

3)用細火加熱煮15分鐘,不開蓋焗完全放涼至室溫。

4)取出蜜橙片後,剩餘的就是橙糖漿。

蛋糕材料:
蛋 3隻

砂糖 90g

低筋麵粉 120g

牛油(溶液) 90g

做法:
1)蛋用電動打蛋器打至全泡沬,放入砂糖打至膨脹至3倍大。

2)把低筋麵粉篩入,拌至不見粉粒。

3)輕力拌入牛油溶液。

4)抹少許牛油(材料外)在焗模內,把牛油紙放在模底及圍邊。

5)把已放涼橙片圍在焗模底及邊,倒入蛋糕粉漿。

6)放入已預熱170c 焗爐,焗45-50分鐘。

7)從焗爐取出後,即把蛋糕模反轉,倒扣把蛋糕取出。

8)把橙糖漿掃在蛋糕面上,放涼後放入雪櫃冷凍,即可。

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