每次開完party ，一定會剩下一些食材。 我就最愛運用剩下材料，煮出另一些菜式。 今次就把剩下的紅酒加糖煮啤梨，天然紅酒把啤梨肉也染成紅寶石一樣。 慢火加熱令酒精揮發，剩餘濃郁萄葡果香味。

Mango panna cotta

原味奶凍材料：
淡忌廉 120g
鮮奶 120g
砂糖 20g
魚膠片 1 片(5g)

芒果奶凍材料：
芒果肉 200g
鮮奶 100g
砂糖 20g
魚膠片1片(5g)

做法：
魚膠片用凍水浸軟。
鮮奶和砂糖用慢火加熱至糖溶化，加入已浸軟魚膠片拌入至全溶化，再拌入淡忌廉至全混合。
即可倒入模具中，放入雪櫃冷藏至凝固。
芒果肉用攪拌棒打成茸，把芒果茸丶砂糖及鮮奶加熱至糖溶化，加入已浸軟魚膠片拌入至全溶化。
把放涼後芒果奶凍倒入已凝固原味奶凍上，放入雪櫃冷藏至凝固，即可

想15分鐘就可烘出美味甜點？ S’more toast 是快捷及美味的化身，香脆多士鋪滿溶化的朱古力醬，配上外表香脆內裏軟心的棉花糖，香甜美味常在心。

材料：

厚白麵包 1 片

大粒棉花糖 3粒

朱古力粒 50g

朱古力粉 1 茶匙

做法：

1）把每粒棉花糖橫切一刀分為兩粒。

2）朱古力粒放在麵包上，再放上棉花糖。

3）放入已預熱180c焗爐焗6分鐘，焗至棉花糖表面呈金黃色。

4）把朱古力粉灑在棉花糖表面，即可。

小提示：

如用細size棉花糖就不用切，只要原粒放在麵包上；亦可在棉花糖面擠上朱古力醬作裝飾。

strawberry serradura

材料：

瑪莉餅80g

淡忌廉 200g

煉奶(室溫) 50g

新鮮士多啤梨 150g

做法:

1）將瑪莉餅壓碎至粉狀；

2）士多啤梨切去頂蒂，放入攪拌機打成茸；

3）淡忌廉打至6成起，拌入煉奶及士多啤梨茸；

4）先放士多啤梨布甸在底層，再灑上餅碎,重覆至一層層狀;

5）放入雪櫃冷凍後，即可。

Pancake

如果想用較少時間準備早餐,這款熱香餅就最適合。 由準備到ready唔使十五分鐘,就有一款簡單又美味早餐。

材料:
低筋粉 100g
泡打粉 1 1/2茶匙
白砂糖 20g
蛋 1隻
鮮奶 100g
牛油 (溶液) 10g

做法:
低筋粉、泡打粉及砂糖拌勻。
先把蛋、奶拌入粉中,拌至不見粉粒。
再拌入牛油溶液。
用平底鍋把它煎成小圓塊狀。
可用牛油、糖漿或花生醬拌食。

材料 (約8個):
蛋 2隻
低筋麵粉 40g
高筋麵粉 40g
砂糖 3g
牛奶 65g
水 65g
鹽 1g
牛油 (切成小塊) 50g

做法:
a. 高筋和低筋麵粉混合後過篩。
b. 鍋中放入牛奶、水、牛油、鹽、砂糖加熱至牛油溶化,即熄火。
c. 用手動打蛋器邊攪(b)邊倒入麵粉(a),拌至不見粉粒。
d. 把(c)再次開爐加熱,用木匙把鍋中材料用力攪拌,讓水份蒸發。
e. 當材料結成塊狀不沾鍋,即熄火。
f. 室溫蛋打散成蛋汁,把蛋汁一點一點拌入(e),邊仔細攪拌均勻。
g. 把(f)放入擠花袋擠出小圓形,用噴水壼在上面噴上一層水份。
h. 用190c焗約 25-30分鐘。
i. 把泡芙放涼後,用刀切出大切口,可擠入喜歡餡料。

食譜參考至“專業糕點師的魔法烘焙術”

一道十分優美甜品,外型討好味道又更好。 而且又可先把大部份程序先準備,最後才把蛋白打起及焗出。 所以可在朋友聚會中,用作主餐後即做熱甜品。

材料:
低筋粉 25g
蛋白 3隻
蛋黃 2隻
糖 15g,15g,20g
牛奶 200g

做法:
牛奶加15g糖煮滾。
蛋黃打散後放入15g糖,打發至奶白色後拌入低筋粉。
把熱牛奶慢慢拌入,拌勻後放入煲加熱。
邊加熱邊攪動,煮至”杰”身即熄火,放涼至室溫,侍用。
把焗杯內塗上牛油(材料外)及灑上糖(材料外)。
蛋白加20g糖打至企身。
把一半蛋白拌入牛奶糊中,拌勻後再拌入餘下蛋白。
把它平均倒入焗杯中,用200c焗約15分鐘。
焗熟後灑上糖粉作裝飾,即可。

食譜參考至“西點大百科”一書中。

Chocolate Lamington

再接再厲,再來另一款口味。

材料(8 粒):
朱古力 120g
淡忌廉(暖) 170g
椰絲 70g
6吋海朱古力綿蛋糕 1個 (或可用6吋材料份量,倒入方形模焗製)

做法:
先把海綿蛋糕切成四方粒狀。
把朱古力坐溶,倒入淡忌廉,拌勻。
利用竹簽把海綿蛋糕粒表面沾上朱古力液。
再平均沾滿椰絲,冷凍後,即可。

Fresh Mango Lamington

看見美x西餅推廣林明頓系列新產品,也令我也想試試製成一系列口味。 今次先試製作芒果味,冷冰後它的質感及味道十分好又美味。

材料(8 粒):
白朱古力 120g
淡忌廉(暖) 80g
芒果茸 100g
椰絲 70g
6吋海綿蛋糕 1個 (或可用6吋材料份量,倒入方形模焗製)

做法:
先把海綿蛋糕切成四方粒狀。
把白朱古力坐溶,倒入淡忌廉,拌勻。
再拌入芒果茸。
利用竹簽把海綿蛋糕粒表面沾上芒果朱古力液。
再平均沾滿椰絲,冷凍後,即可。

法式焦糖布丁與港式鮮奶燉蛋本來味道分別不大,但因為法式布丁有焦糖汁伴食,所以感覺味道多些層次感。

材料 (3杯份量):
水 30g
糖 60g
雞蛋 2隻
砂糖 40g
鮮奶 300g
雲尼娜油 1/2茶匙

做法:
糖60g加水30g煮成焦糖,倒入布丁模內。
鮮奶煲滾後拌入雲尼娜油。
蛋加糖40g打勻,拌入熱鮮奶。
過篩後,倒入布丁模內。
把布丁放入已加熱水之焗盤上,用180c焗30分鐘。
從焗爐取出後即浸入凍水裏使其降溫,再放入雪櫃冷凍,即可倒轉倒出。