迪比廚房
欖角是一種特別配料,聞起它來香味不什特出,但只要把它稍為烹調後,味道又十分甘香。 把它預先製成欖角香蒜醬,可用作蒸魚或配搭肉類也十分甘香美味,而且它更是一道送粥最佳佐膳。 材料: 欖角 160g 糖 1湯匙 紹酒 1湯匙 蒜茸 50g 做法: 欖角用清水沖洗後,把每1粒切成3-4小粒。 把糖、紹酒及欖角粒拌勻。 隔熱水蒸約15分鐘,即可取出放涼。 把油加至滾熱,即熄火加入蒜茸。 不停剷停蒜茸至蒜味出,即可放入欖角粒。 降溫後把欖角香蒜醬放入已消毒樽,再放入雪櫃保存。
Snowy Mooncake 每年中秋前也會忙於整月餅,今年也不例外啊! 如果是冰皮我就較喜歡原味及芝麻味,但網友PM想試整栗子味,所以今年我就特別加多一款味道。 中秋節快樂! 皮材料(約12個迷你): 低筋粉 10g 粘米粉 20g 糯米粉 20g 糖 20g 鍊奶 40g 奶 90g 菜油 30g…
之前介紹了把煲湯豬肉製成蒜香肉鬆( 製法按此),今次介紹大家另一烹調選擇 – 蜜汁黑椒肉絲。 蒜香肉鬆是香脆乾身,蜜汁黑椒肉絲是外乾內帶蜜汁。 如果煲湯肉份量多,也可分成兩份分開烹調。以後大家會不會為了這塊多變煲湯肉,在家中煲多些老火湯。 材料: 豬肉(已熟) 200g 黑椒碎 1茶匙 魚露2茶匙 豉油 1茶匙 米酒 1茶匙 黑糖/黃糖 2湯匙 麥芽糖 2湯匙…
chocolate and rum raisin muffin 加入Rum酒一起拌勻再焗,焗至中途滿屋酒香,真是又香又美味。 材料: 低筋麵粉 140g 泡打粉 2茶匙 牛油(室溫) 60g 蛋 1隻 糖 40g 奶 50g Rum…
爽口肉丸包著清甜及軟身南瓜,質感及外表也十分特別。 把它搓成小粒做成party小食,也可把它做成家庭主菜,一款較為多變的菜式。 材料: 豬肉 160g(剁/絞碎) 豉油 2茶匙 鹽 1/2茶匙 糖 1茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 蛋 1/2隻 麻油 1/2茶匙 生粉 1湯匙 蔥…
一塊已煲過湯豬肉只要把它稍為調味及烹調,它也可變成一款美味零食。 而且由調味至烹調也是純天然無添加,大人及小朋友也可放心食用。 材料: 豬肉(已熟) 200g 蒜 4粒 幼鹽 1/2茶匙 黃糖 3湯匙 豉油 4茶匙 做法: 把豬肉順肉紋撕出幼條狀。 蒜粒切成茸。 用中細火把蒜茸及豬肉絲略炒乾表面。 把調味料先拌勻後加入肉絲一起炒。 用細火炒至肉全乾及起鬆脆絲狀,即可離火。 放涼後用保鮮盒盛起及保存。…
酒餅 ; 糯米飯 糯米飯平放散熱 ; 酒餅壓碎 糯米飯及酒餅一層層放上 ; 放上1日後糯米飯下墜 第2日底層開始有液體出現 ; 第3日開始更多 第4日 ; 第5日開始有沉澱物 第6日底層有大量小泡不斷升起 ; 第14日小泡減少 3星期小泡不見,飯粒開始半浮沉; 釀製8星期用紗袋過濾後的整成品…
之前個電腦server出現問題,經過數星期整理,迪比廚房終於可以回歸啦! 雖然有幾篇食譜未趕及back up,所以就暫時不見了。 不過這也是一個小問題,因為我仍會繼續研究不同美食同大家分享。 初時我以為沒有人會特別留意迪比廚房,但在這段維修其間,竟然有些熱愛這網站朋友們,傳來電郵查詢及慰問,真是令我十分驚喜。經過今次事件令我感受到你們的關心,所以我仍會繼續努力^v^。