黑芝麻芝士蛋糕 (附食譜)

這個星期也在忙碌中渡過。好開心,終於忙完啦! 所以今日第一時間即刻開工整蛋糕。 我用自家製黑芝麻粉加奶,先煲出黑芝麻甘香味道,最後才加入其他配料一起拌勻。 所以這個蛋糕芝麻味十分香醇。 喜歡食芝麻味食物的朋友,一定要試試呀!

海綿蛋糕材料 (6吋模):
蛋 2隻
糖 34g
低筋粉 30g
粟粉 10g
牛油 (坐溶)14g

黑芝麻芝士材料 (7吋模):
自家製黑芝麻粉 30g (製法按此)
糖 50g
奶 120g
魚膠粉 4茶匙
熱水 120g
淡忌廉 250ml
忌廉芝士 120g

蛋糕面裝飾:
黑白芝麻脆脆 (做法按此)

海綿蛋糕做法:
蛋加糖打至企身。
篩入麵粉及粟粉,快手拌至不見粉粒。
再加入牛油溶液,輕手拌勻。
焗175c 15-20分鐘。
把蛋糕橫切分成兩片餅底。

黑芝麻芝士做法:
魚膠粉加熱水拌溶,坐熱水待用。
黑芝麻粉加牛奶用細火煲滾,再煮1-2分鐘,牛奶變成灰色即熄火。
離火後,即拌入魚膠水。
包上保鮮紙,待用。
淡忌廉打起。
忌廉芝士加糖,攪至滑身。
把芝麻漿分3次拌入忌廉芝士中,快手拌勻後,再加入淡忌廉拌勻。
放一片蛋糕在底,倒入一半黑芝麻芝士。
再放另一片蛋糕,及倒入餘下黑芝麻芝士。
放入雪櫃,凍至凝固。

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