咕嚕肉 (附食譜)

這款是我最喜愛的中式菜式之一。最愛它脆脆外皮和酸酸甜甜醬汁,一款令我想起就一定要煮的菜式。

材料:
肉排/梅肉
新鮮或罐頭菠籮(切粒)
洋蔥 (切塊)
青、紅、黃椒 (切塊)

汁料:
酸梅 1粒 (去核留皮)
山楂
片糖
白醋
茄汁

肉醃料/炸粉材料:

胡椒粉
雞蛋 1隻 (打散)
生粉

做法
將豬肉排/梅肉切成小長方型。
用鹽和白胡椒粉將肉醃好。
炸前用雞蛋和肉拌勻。
再把每粒豬肉排/梅肉灑/拍上一層生粉。(肉粒要分批上粉)
炸熟上碟 (用廚房紙巾印去多餘油份)。
把洋蔥、青、紅、黃椒炒至半熟,上碟。
把汁料煮滾,加入菠籮粒略炒至汁濃。(汁要試味調較味道)
加入已炸好豬肉排/梅肉炒勻後,再加入配料炒勻,即可上碟。

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One Response to “咕嚕肉 (附食譜)”

  1. Ann Says:

    can you translate this to English and state the amount of each ingredients how much to use? Thanks.

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