之前曾經試過用新鮮果肉整戚風,最後失敗左。 所以今次加入藍莓乾,再配上雜莓果茶。 味道清淡得來,又帶有果香,在炎炎夏日裏感覺特別清新。

材料:
蛋黃 2隻
砂糖 20g
低筋粉 80g
油 35g
熱果茶 60g (果茶2包用熱水泡浸,泡浸後取走茶包)
藍莓乾 35g
蛋白 4隻
糖 40g

做法:
將蛋黃加入20g 糖, 打至糖溶。
加入果茶及菜油35g再打至全混合。
拌入藍莓乾。 將麵粉過篩, 拌入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。
蛋白加 40g 糖 打至企身。
將蛋白分3次拌入蛋黃粉漿內,快手拌勻。
倒入戚風模內。
把戚風模放在檯上”登”幾下,使大氣泡排出。
用180℃ 焗35-40分鐘。
焗熟後,即取出及倒扣,直至全放涼,即可小心取出蛋糕。