今次是用2條迷你腸連起放入1個飽內,焗後竟然每個麵包有收腰效果,好有曲線美感。
材料:
高筋 280g
糖 35g
蛋 1隻
酵母 1 1/2茶匙
奶 70g
牛油 30g
湯種 20g高筋 + 100g水 (將100g水拌入20g高筋粉, 加熱至糊狀, 離火. 降至室温後使用)
長香腸 9條
做法:
將所有材料混合(牛油後加), 搓至起筋加入牛油, 再搓至能拉起薄膜。
將麵糰放入已抹油之碗內, 發酵至2倍大。
用手壓出大氣泡,分割大約9份,再滾圓及靜止15分鐘。
麵糰按扁,滾成長條狀及把香腸捲起,收口位向下。
放入已抹油之焗盤內, 進行最後發酵大約30-40分鐘。
在麵糰掃上蛋液, 放入焗爐以190C焗15分鐘。
我想問d牛油係用有鹽牛油定冇鹽牛油?
用有鹽牛油。
請問可否用香腸飽份量做雞尾飽呢?
酵母是否要先放在暖水裡先,然後再和麵粉混合呢?
係。
請問 1 1/2茶匙 的 active dry yeast 等於幾多instant dry yeast?
D香腸生定熟?