自家製食材 自製防潮可可粉 pxlee2009/07/092009/07/20 在蛋糕面灑上防潮可可粉作裝飾或做軟心朱古力外層, 放入雪櫃後, 防潮可可粉也不易溶掉及變濕. 雖然市面上有出售防潮可可粉, 但自製防潮可可粉也非常容易, 而且又不用買多一包材料。 方法是以1:1份量將可可粉及防潮糖粉混合及拌勻後即可使用。
自製紅荳茸 自家製紅荳茸既乾淨又衛生, 甜度又可由自己話事。 每次可烹多一份放入雪櫃, 用時方便又快捷。 但請緊記加糖後不能再攪動紅荳直至完成所有程序。 材料: 紅荳 300g 片糖/砂糖 90g 水 900g 做法: 先將紅荳浸水3小時。 紅荳隔水後加水900g煮滾後,用中細火煮15分鐘。 熄火,不准打開煲蓋,焗20分鐘。 開蓋及加入糖。 用細火再煮滾後煲15分鐘後,再熄火焗20分鐘。 紅荳隔水後,即可。 註:…
迪比私房醃甜酸子薑(附食譜) 最近是子薑收成期,也是我醃甜酸子薑時候。 酸子薑能配搭出多款美食,所以醃多些放入雪櫃方便烹調又美味。 材料: 子薑 1斤半 鹽 1 1/2茶匙 亨氏白醋 473m1 砂糖 350g 做法: 子薑去皮切成薄片,用鹽把子薑片撈勻醃約3小時。 把子薑醃出水隔走,用可飲用食水把子薑沖洗乾淨及把水隔出。 醋及砂糖用細火煲至糖溶,熄火及放涼。 把子薑放入已放涼醋醃1晚。 把子薑從醋中取出,再把糖醋煲至濃縮。 再把子薑及已放涼醋放入玻璃樽,把它放入雪櫃冷1晚即可。 小提示:…
越南碌林 每逢天氣漸暖,我也喜愛吃些味道較清淡及帶有少少酸食物,越南料理正合我意。時刻準備一樽碌林放在雪櫃,製作撈檬及越南菜式就更方便。 材料: 熱水320g 魚露 160g 汕頭米醋 160g 糖 160g 蒜 4粒(切碎) 指天椒 2隻 長紅椒 1條 青檸汁 1個 做法: 熱水和砂糖攪拌至糖全溶材料,拌入其餘材料,即可。