擠花曲奇 (附食譜)

這款曲奇製作時間短,但味道又好又鬆化,而且又不太易碎,送禮最佳選擇。

材料:
有鹽牛油(室溫) 125g
砂糖 40g
蛋 25g
低筋粉 150g
原粒杏仁 適量

做法:
牛油和糖攪拌至奶白色及滑身,蛋分3次加入拌勻。
把低筋粉篩入,拌勻至不見粉粒。
把它放入唧袋及唧出圖案在已放牛油紙之焗盤上。
把杏仁粒放在牛油曲奇上。
用190c焗大概12分鐘,熄火後,用餘溫焗5分鐘,即可。

小提示:
牛油一定要室溫放軟才能打(不可以加熱融化成液狀)。
牛油一定要充分打發,做好的餅乾才會酥鬆。
蛋汁要分次加入,每次要打勻後才再加,以免油水分離。
可以用蛋白代替全蛋,但焗後曲奇不太上色(帶白色)。

29 Responses to “擠花曲奇 (附食譜)”

  1. cherry Says:

    多謝你呀!第一次整都好成功啊~請問最後的餘溫焗5分鐘,作用是什麼呢?

  2. 迪比廚房 Says:

    餘溫是可以令曲奇焗得更乾身更香脆。

  3. cherry Says:

    thank you very much, yummy~

  4. Man Says:

    蛋 25g 約等如多少隻蛋?

  5. 迪比廚房 Says:

    約半隻蛋。

  6. Man Says:

    THANKS!!!

  7. Kat Says:

    請問可否用糖霜代替砂糖,而份量又是多少呢…

  8. 迪比廚房 Says:

    可以用糖霜代替砂糖,大概加多20%啦!

  9. GG Says:

    這個食譜是用有鹽牛油的, 用無鹽牛油效果會有不同嗎, 用無鹽牛油可以嗎?

  10. 迪比廚房 Says:

    可以。

  11. Amber Says:

    可唔可以將個溫度教低D焗耐D?我驚焗到”lone”左
    一湯匙既面粉係幾多g嫁?

  12. 迪比廚房 Says:

    如果溫度太低,D曲奇擠花紋可能不成形。 但可以在最後2分鐘把溫度調低些,再慢慢焗透。

  13. Carmen Says:

    我想問下點解我每次做cookies都好硬..同埋吾香?
    到底係咩原因???

  14. 迪比廚房 Says:

    要把牛油及糖打發至完全混合,焗後曲奇才會鬆化。 有時不同產地牛油味道及品質也有差別,所以焗後香味也有不同。

  15. shan329 Says:

    你好啊, 我好喜歡這個曲奇的味道, 但如果想整模子的是不是要放入雪櫃雪硬一點呢?

  16. 迪比廚房 Says:

    不可以

  17. samual Says:

    牛油一定要充分打發,甘點先知系充分打發xD THX

  18. 迪比廚房 Says:

    牛油充分打發時會像打cream般鬆起

  19. Pinky Says:

    請問焗爐需要先預熱嗎?謝謝!

  20. 迪比廚房 Says:

    要預熱

  21. Eve Says:

    Hello
    Can you tell me where you get the cute plate? Is it plastic or ceramic? Can I still find it anywhere?
    Thanks
    Eve

  22. 迪比廚房 Says:

    I bought it at Jordan a year ago, it is made of ceramic

  23. Athena Says:

    可唔可以將低筋粉既份量減D,+番可可粉落去,整chocolate cookie?thz~

  24. 迪比廚房 Says:

    可以

  25. mavis Says:

    Hi,

    If I am using the electric mixer, how long should I beat the butter and sugar to get to fluffy & creamy? Thank you!

  26. cleo Says:

    你用咩size 既擠咀? 我用我個D成日都擠唔出…

  27. 迪比廚房 Says:

    用大size擠咀會較易擠出。

  28. cleo Says:

    我知道呀, 不過要大到咩SIZE? 因為我試過好幾個都唔得… 🙁

  29. 迪比廚房 Says:

    烘焙店有單個特大size擠花咀。 如果用細擠花咀,就要把麵糰放在室溫至較軟身才可。

Leave a Reply