七穀粉方包 (附食譜)

把七穀粉加入自家製方包中,即變成營養及纖維也高的健康包。

材料:
高筋粉 260g
糖 35g
酵母 2茶匙
蛋 35g
水 100g
奶 70g
牛油 25g
七穀粉130g
水 65g
老麵種 100g (高筋60g,糖1g,鹽1g,酵母1g,水40g 搓至起筋,發酵2小時。)

做法:
七穀粉130g和水65g拌勻成糊狀及靜置30分鐘。
其它材料混合(油後加),把老麵種撕成小塊,加入材料中,搓勻。
把麵糰搓至起筋後,加入牛油, 再搓至能拉起薄膜。
把七穀粉糊加入麵糰,再搓勻成糰。
將麵糰放入已抹油之碗內, 發酵至2倍大。
用手壓出大氣泡,分割2份,再滾圓及靜止15分鐘。
麵糰按扁,捍長及捲起。放入吐司模內, 進行最後發酵至模內8成滿。
放入焗爐以200C焗 30-35分鐘。

小提示:
一定要把七穀粉浸最少30分鐘才可加入麵糰。因七穀粉未浸透,焗後會較硬。

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2 Responses to “七穀粉方包 (附食譜)”

  1. Says:

    請問你的吐司模是什麼尺寸呢?

  2. 迪比廚房 Says:

    大約20cm長x11cm闊x10cm高

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