今次又嘗試新味道,就係薑加蜜糖。 薑可以驅風,而蜜糖就可以滋潤,冬天吃就最正。 而且它帶有薑糖味道,越食越愛此味道。
材料(18cm模):
蛋黃 3隻
蜜糖 30g
暖水 45g
低筋粉 80g
油 35g
薑汁 1湯匙
蛋白 4隻
糖 40g
做法:
將蜜糖及暖水拌勻。
把蛋黃打散後,即加入蜜糖水、薑汁及菜油拌勻。
麵粉過篩, 拌入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。
蛋白加 40g 糖 打至企身。
將蛋白分3次拌入蛋黃粉漿內,快手拌勻。
倒入戚風模內。
把戚風模放在檯上”登”幾下,使大氣泡排出。
用180℃ 焗35-40分鐘。
焗熟後,把它倒扣至全放涼,即可小心取出蛋糕。
小提示:
如喜歡有薑辣辣味道,亦可把磨完汁之薑茸,拌入蛋糊中。
如用的蜜糖較甜,可以把蜜糖的份量減少。
if i don’t want 薑, 其他份量都不用減呢? 謝謝
是呀!如果唔喜歡薑味,可以不加就可以。
之前整薑餅用剩了的黑糖漿,可否做此蛋糕代替蜜糖?
可以。 但個蛋糕顏色及味道也有少少分別。
落80g咁多面粉搞到好多粒粒;再搞又驚d氣泡冇曬=[
點算?
麵粉要篩過才加入,先用手動打蛋器把它拌數下,再用膠刮棍把它拌入。