迪比私房蘿蔔糕(附食譜)

每逢節日前夕工作也十分忙,所以未能在節日前提供自家食譜。 剛在街市看見白蘿蔔,令我想起要把它-“蘿蔔糕食譜”完成。 雖然小時候每逢新年也要幫手準備這糕點,但我也未曾把它的份量過磅及寫下。 所以今次嘗試一邊準備及一邊磅重。 雖然令我十分忙碌,但想起可以同大家分享我的私房食譜,即時把忙碌的感覺忘記了。 我用的配料同一般的有所不同,但我就喜歡這種獨特味道。 希望你也喜歡這-迪比私房蘿蔔糕食譜!

材料:
白蘿蔔 1600g
粘米粉 400g
粟粉 80g
鹽 1 湯匙
白胡椒粉 1/2茶匙
雞粉 1茶匙
冬菇 5隻
瑤柱、蝦米 適量
菜脯 5條
臘腸 2條
臘肉 1/4條 (可用臘腸代替)
臘鴨脾油 少量(可刪略)

做法:
白蘿蔔刨皮及切成幼絲。
粘米粉、粟粉、水及調味拌勻。
冬菇,瑤柱、蝦米用水浸至軟身。
菜脯洗淨及切成幼細粒。
臘腸、臘肉及臘鴨脾油切成小粒狀。
先爆香臘味,再加其它配料炒香後盛起。
下油炒至籮蔔絲軟身,放入粉糊炒至稠狀。
即放入已掃油蒸盤,隔水蒸45-60分鐘。

小提示:
因為加了冬菇做餡,所以不能存放太久,如想保存較耐可不加。
也可趁剛蒸好仍熱時,在糕面灑上白芝麻或蔥。 但我更愛是在煎好後,才灑上已炒香芝麻作拌食。

2 Responses to “迪比私房蘿蔔糕(附食譜)”

  1. sarah Says:

    請問大約落多少水, 開粉??

  2. 迪比廚房 Says:

    水份能把粉拌成稀漿,即可以。

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