芒果瑞士卷 (附食譜)


Fresh Mango swiss roll

好快又過左幾日假期,終於可以在這幾天不停又煮又焗。 雖然好似忙過返工,但又十分享受這烹調樂。 最近芒果又平又甜,當然又係時候用它做甜品。

材料:
低筋粉 50g
蛋黃 3隻
奶 20g
菜油 35g
蛋白 3隻
糖 40g
泡打粉 1∕2茶匙

餡材料:
芒果 2個、淡忌廉180g、砂糖15g

做法:
將蛋黃加入10g 糖, 打至糖全溶。
加入奶及菜油再打至起泡。
將粉過篩拌入蛋黃漿內。
蛋白加 30g 糖 打至企身。
將蛋白分2次拌入粉漿內。
倒入已舖焗爐紙之焗盤內。
190℃ 焗12分鐘。
淡忌廉和砂糖打起。
放涼後, 抹上忌廉及舖上芒果,再把它小心捲起。
再用焗爐紙把它包實,放入雪櫃冷藏。
冷凍後,把餘下忌廉掃上瑞士卷面及舖上芒果,再冷藏後即可切件。

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12 Responses to “芒果瑞士卷 (附食譜)”

  1. Coco Says:

    請問Cream個park, 用甜忌廉都可以?
    我見網上有啲人用甜忌廉, 有人用淡忌廉, 有咩分別?

  2. 迪比廚房 Says:

    甜忌廉容易打起及硬度夠,所以較容易控制。
    淡忌廉較軟身,所以較難捲起及容易溶,但質感較滑。

  3. Angela Says:

    請問 which is which in chinese, heavy cream and whipping cream?

  4. 迪比廚房 Says:

    在美加買的cream同香港叫法可能有些分別。 但你可以把它分別為-淡忌廉就是動物性鮮奶油,甜忌廉就是植物性鮮奶油。

  5. Angela Says:

    “淡忌廉和砂糖打起” – “打起”是什麼意思? 我把 light cream + sugar, 打離打去仍然是liquid state. is that right?
    淡忌廉 = light cream?

  6. 迪比廚房 Says:

    light cream 係打唔起架。 淡忌廉=whipping cream

  7. Angela Says:

    thank you!

  8. Aster Says:

    點解你捲的瑞士卷甘靚,我捲到D CREAM都漏出來,唔靚,但好味

  9. Yan Says:

    I would like to ask what’s the size of your eggs for doing such wonderful swiss rolls. i normally buy medium size eggs in Wellcome. Am I right to still use 3 eggs to make this kind of swiss roll?

  10. 迪比廚房 Says:

    the eggs were about 55gm each in weight as a whole

  11. KINKI Says:

    我想問你個焗盤咩SIZE

  12. 迪比廚房 Says:

    22cm x 32cm

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