杏仁脆片(附食譜)
材料:
蛋白 3隻
糖 50g
低筋粉 40g
杏仁片 100g
菜油 30g
做法:
把蛋白打散後加入糖,拌至糖全溶及成奶白色。
即放入菜油及拌勻。
篩入低筋粉,拌至不見粉粒。
放入杏仁片。
把它放在室溫數小時。
在焗盤上放上焗爐紙或不粘布,把它分成約20份。
手指沾少許水及把杏仁片推平,使它成薄片狀。
用150c焗約15分鐘,成金黃色即可。
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| 迪比廚房 |
材料:
蛋白 3隻
糖 50g
低筋粉 40g
杏仁片 100g
菜油 30g
做法:
把蛋白打散後加入糖,拌至糖全溶及成奶白色。
即放入菜油及拌勻。
篩入低筋粉,拌至不見粉粒。
放入杏仁片。
把它放在室溫數小時。
在焗盤上放上焗爐紙或不粘布,把它分成約20份。
手指沾少許水及把杏仁片推平,使它成薄片狀。
用150c焗約15分鐘,成金黃色即可。
October 13th, 2010 at 1:53 pm
這個會很快淋嗎? 菜油可否改用牛油? 謝謝.
October 17th, 2010 at 7:42 pm
不會太快淋,但要把杏仁片平均平放及不要重疊,焗後它才會香脆。 因為它十分薄身,如果用牛油可能會十分易黑。
November 14th, 2010 at 12:48 pm
蛋白要打到挺身嗎??
Thanks=]
November 15th, 2010 at 11:05 pm
不用打到挺身,只要完全混合及變成奶白色。
November 16th, 2010 at 4:10 pm
我之前都試過焗呢個….但混合晒所有材料之後, 混合物很水狀, 不能成型, 倒在焗盤上變成了一大塊…焗完之後很硬, 不是脆的…是不是我做錯哪個步驟了?
November 16th, 2010 at 11:08 pm
混合之後要數小時混合物才會杰,之後用小匙放1小份量,再用手指輕輕推開成薄片狀。
December 20th, 2010 at 7:22 pm
請問要放在室溫多少時間才知可以去焗呢？
December 21st, 2010 at 1:03 am
2小時以上
January 16th, 2011 at 8:11 pm
hi..迪比
請問是否全程不需要用電打蛋器呢?
我曾經試過整到好厚身及剷出來時很困難(甚至黐住張紙搣唔甩)…有何方法呢?
January 16th, 2011 at 10:51 pm
全程不需要用電打蛋器。
要用手指沾少許水,把它完全推至薄身,杏仁片不能重疊才可脆。
這款曲奇用不粘布比較好。 如果黐住張焗爐紙,可以出爐後在紙底掃上冰水,應該會較易取出。
January 19th, 2011 at 1:49 pm
蛋白是用刮刀拌勻還是用機打勻，如用機大約打幾耐。焗爐需要預熱嗎？我用的是大焗爐唔知點解人地焗十二分鐘就完成，我要二十分鐘？謝謝！
January 20th, 2011 at 12:10 am
1. 用機打勻, 視乎情況, 時間一會便可以
2. 需要預熱
3. 不同焗爐熱度或有差別, 可提高至160c
September 21st, 2011 at 9:04 pm
夜晚整等2個鐘好耐..放入雪櫃得唔得????