吉士醬 / 吉士忌廉

欖角是一種特別配料,聞起它來香味不什特出,但只要把它稍為烹調後,味道又十分甘香。 把它預先製成欖角香蒜醬,可用作蒸魚或配搭肉類也十分甘香美味,而且它更是一道送粥最佳佐膳。 材料: 欖角 160g 糖 1湯匙 紹酒 1湯匙 蒜茸 50g 做法: 欖角用清水沖洗後,把每1粒切成3-4小粒。 把糖、紹酒及欖角粒拌勻。 隔熱水蒸約15分鐘,即可取出放涼。 把油加至滾熱,即熄火加入蒜茸。 不停剷停蒜茸至蒜味出,即可放入欖角粒。 降溫後把欖角香蒜醬放入已消毒樽,再放入雪櫃保存。

此醬材料簡單又廉宜,但營養價值又高又美味。 不但可用作麵包餡及夾餅餡,也可當作方包抹醬用。 材料: 蕃薯 300g 砂糖 30g 淡忌廉/淡奶 40g 溫水 30g 牛油(溶液) 20g 做法: 蕃薯蒸熟去皮及壓成茸。 將其餘材料拌入蕃薯茸中。 拌勻後即可使用。

隨手在窗台上摘些香草,簡易做出香草蒜茸牛油。 把它抹上法包面焗脆,再加上一杯紅茶,輕易做出異國風情下午茶。 材料: 新鮮香草(羅勒、露絲瑪莉、百里香) 有鹽牛油(室溫)、蒜(磨茸)、黑胡椒碎 做法: 香草清洗及抹乾後,把它稍為切碎。 把所有材料混合及拌勻。 用保鮮紙封好,放入雪櫃保存。 小提示: 也可加入其它香草隨意配搭。 亦可用乾香草代替新鮮香草。