欖角香蒜醬 (附食譜)

欖角是一種特別配料,聞起它來香味不什特出,但只要把它稍為烹調後,味道又十分甘香。 把它預先製成欖角香蒜醬,可用作蒸魚或配搭肉類也十分甘香美味,而且它更是一道送粥最佳佐膳。

材料:
欖角 160g
糖 1湯匙
紹酒 1湯匙
蒜茸 50g

做法:
欖角用清水沖洗後,把每1粒切成3-4小粒。
把糖、紹酒及欖角粒拌勻。
隔熱水蒸約15分鐘,即可取出放涼。
把油加至滾熱,即熄火加入蒜茸。
不停剷停蒜茸至蒜味出,即可放入欖角粒。
降溫後把欖角香蒜醬放入已消毒樽,再放入雪櫃保存。

Leave a Reply