椰汁桂花糕(附食譜)

清香桂花糕配上滑滑椰汁糕,外型及味道也是不錯配搭。

桂花糕材料:
乾桂花 4g
冰糖 120g
魚膠粉 30g
水 600g
椰汁糕材料:
椰奶 200g
砂糖 80g
魚膠粉 20g
熱水 200g

做法:
將600g水及冰糖用中火煲滾。
放入乾桂花後轉細火煮2分鐘。
熄火後,不開蓋焗十分鐘。
開細火加熱,拌入魚膠粉拌至完全溶化,即可離火。
放入器皿,降至室温後即可放入雪櫃冷藏,即成桂花糕。
把砂糖、魚膠粉及熱水,拌至糖及魚膠粉全溶。
放入椰奶拌勻後,即可放入已凝固桂花糕面上,再放入雪櫃冷藏。

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