椰汁桂花糕(附食譜)
清香桂花糕配上滑滑椰汁糕，外型及味道也是不錯配搭。 桂花糕材料: 乾桂花 4g 冰糖 120g 魚膠粉 30g 水 600g 椰汁糕材料: 椰奶 200g 砂糖 80g 魚膠粉 20g 熱水 200g 做法: 將600g水及冰糖用中火煲滾。 放入乾桂花後轉細火煮2分鐘。 熄火後,不開蓋焗十分鐘。 開細火加熱,拌入魚膠粉拌至完全溶化,即可離火。 放入器皿,降至室温後即可放入雪櫃冷藏,即成桂花糕。
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朱古力林明頓 (附食譜)
Chocolate Lamington 再接再厲,再來另一款口味。 材料(8 粒): 朱古力 120g 淡忌廉(暖) 170g 椰絲 70g 6吋海朱古力綿蛋糕 1個 (或可用6吋材料份量,倒入方形模焗製) 做法: 先把海綿蛋糕切成四方粒狀。 把朱古力坐溶,倒入淡忌廉,拌勻。 利用竹簽把海綿蛋糕粒表面沾上朱古力液。 再平均沾滿椰絲,冷凍後,即可。
椰絲曲奇 (附食譜)
每次焗製曲奇餅,也想有些特別味道及外形。今日看見藍罐廣告,就令我想起這款椰絲曲奇。為了想曲奇外形近似,就用了切波浪紋菜刀,切出近似的曲奇圖案。 好開心有這個新靈感,以後送禮又多一款特別曲奇。 材料 (約24片): 牛油(室溫) 100g 低筋粉 140g 泡打粉 1/2茶匙 糖 60g 蛋 1隻 椰絲 80g 做法: 將牛油和糖打至滑身。 分次拌入蛋至全混合後,再拌入椰絲。 篩入麵粉及泡打粉,拌至不見粉粒。 把麵糰用保鮮紙密封及放入冰箱1小時。 用刀把它切成塊狀。 用180c焗12-15分鐘。
菠蘿椰子慕絲蛋糕(附食譜)
新鮮菠蘿味道又甜又香濃,而椰汁又香又滑。 把它們兩種口味加在一起,就會做出又香又美味慕絲蛋糕。 材料 (6吋模): 海綿蛋糕 2片 蛋黃 2隻 糖 20g 魚膠片 10g 椰奶 200g 淡忌廉 220g 菠蘿餡材料: 鮮菠蘿 200g 糖 30g 菠蘿餡做法: 鮮菠蘿切成細粒。 用細火把菠蘿粒和糖煮至汁收乾,放涼待用。 做法:
椰奶紅荳戚風蛋糕 (附食譜)
每次整戚風蛋糕,也想試整不同味道。今次就嘗試椰奶加紅豆,味道十分夾是一個不錯的配搭。 材料(18cm模): 蛋黃 3隻 砂糖 20g 低筋粉 80g 油 35g 椰奶 70g 紅豆粒 100g 蛋白 4隻 糖 40g 做法: 將蛋黃加入20g 糖, 打至糖全溶。 加入椰奶及菜油35g再打至全混合。 麵粉過篩, 拌入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。
椰絲檳麵包 (附食譜)
我喜歡口感較細緻及軟熟包,所以很少用直接法做包。但這椰絲檳就不用加其它方法,也會感覺十分美味。 材料: 高筋粉 300g 糖 50g 酵母 1 1/2茶匙 蛋 1隻 水 70g 奶 80g 牛油 30g 餡材料:: 椰絲 120g 砂糖 70g 蛋 1隻 牛油(室溫)
班蘭椰汁千層糕 (附食譜)
一款看似做法十分容易,但又用上最多時間的蒸糕。 因為它要每隔5分鐘就要加多一層,所以要在家中不停地來回超過1小時。 所以下次要蒸這糕,一定要在選擇較空閒的時間才可。 材料1: 木薯粉 70g 糖 50g 椰奶 100g 水 60g 材料2: 木薯粉 91g 糖 65g 椰奶 40g 班蘭汁 168g (約3片) 做法: 把所有材料1混合, 成椰汁粉漿。