栗米黃豆包 (附食譜)

之前已利用豆漿渣整“黃豆纖維包”, 當然會再接再癘。
今次再加入新鮮栗米, 營養又高味道又特別。

材料:
高筋粉 300g
黃豆渣(豆漿渣) 50g
糖 30g
酵母 2茶匙
蛋 30g
無糖豆漿或暖水 80g
奶 40g
牛油 30g
湯種 20g高筋 + 100g水 (將100g水拌入20g高筋粉, 拌勻加熱至糊狀, 離火. 降至室温後使用)
新鮮粟米 1條(起粟米粒)

做法:
將所有材料混合(粟米及油後加), 搓至起筋加入油, 再搓至能拉起薄膜。
將麵糰放入已抹油之碗內, 發酵至2倍大。
用手壓出大氣泡,分割成6份。
每份麵糰再滾圓,用保鮮紙密封,讓它鬆馳15分鐘。
麵糰按扁,捍長及放入栗米粒,捲成圓形。
放入吐司模內, 進行最後發酵至模內9成滿。
放入焗爐以190C焗 30-35分鐘。

小提示:
新鮮栗米皮脆又多汁,用栗米作餡料,健康又美味。
如用罐頭粒粒粟米,一定要隔乾水份,才可包入麵糰中。

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2 Responses to “栗米黃豆包 (附食譜)”

  1. tw Says:

    你好

    如沒豆漿渣 這份量用水代替 ?

  2. 迪比廚房 Says:

    如果無豆漿渣可以不用加入,如搓麵糰時覺得麵糰太乾可加入少量水即可。

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