黑芝麻圈圈包 – 湯種法 (附食譜)
反轉麵包,竟然好似一朵麵包花。 跟很多喜歡做蛋糕的人一樣, 我也會為要製作一款蛋糕而添置新蛋糕焗模。 往往買了不少焗模, 但很久也沒有再用過。 但其實蛋糕焗模也可以有多變的用途。 例如, 這個蛋糕空心模, 今次就我它用來焗麵包, 竟然又創出新花款。 材料: 高筋 150g 糖 15g 蛋 15g 酵母 1 茶匙…
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Tag: Black Sesame
咖啡芝麻夾餅(附食譜)
昨天你跟我說: 很希望擁有一部大焗爐, 奈何廚房不夠地方, 而放客廳又怕對小朋友及寵物危險。 想做甜品的妳, 為此而感到苦惱。 因為妳這句說話, 所以今天特別為妳做了這款食品。 這夾餅好味又易做又不用焗爐, 味道又可多變化。希望這能幫妳一把吧! 材料: 低筋粉 100g 蘇打粉 1/2茶匙 泡打粉 1茶匙 蛋 1隻 糖…
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黑芝麻花生醬
黑芝麻花生醬甘香美味又方便,如喜歡更淡口,可以減少黑糖份量。 此抹醬可作麵飽、夾餅或飽餡之用。 材料: 黑芝麻粉 2湯匙 花生醬 1茶匙 黑糖 1茶匙 牛油(室溫) 15g 做法: 把所有材料混合後,即可用。
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自製黑芝麻粉
在我的食譜內, 所有黑芝麻粉都是自家製的。 每次磨一小樽, 剩餘的放入雪櫃即可, 方便日后使用。 但切記不要剩餘太多, 因芝麻新鮮磨起時特別香濃, 用它做出的甜品也特別甘香。 材料: 黑芝麻 200g 做法: 用密篩盛起芝麻,過水沖洗。 方法1: 用細火白鑊乾炒至乾身。 (但要小心,芝麻受熱很會彈起) 方法2:(我常用的方法) 用焗爐150c, 焗15-20分鐘。(其間要取出,翻動芝麻1-2次) 方法1或2完成後,等芝麻降至室溫。…
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黑珍珠-黑芝麻芒果糯米糍 (附食譜)
糯米糍其實是中國人的草餅, 只需要加入不同配料, 就可做出不同的感覺與味道。今次我就嘗試加入黑芝麻再包入芒果, 外層再舖上白色椰絲, 就變成美味黑白配啦! 材料: 糯米粉 150g 澄麵粉 10g 黑芝麻粉 2湯匙 (炒/焗香芝麻後,用機磨碎) 糖 50g 油 1湯匙 水 210g 椰奶…
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黑芝麻方包 – 湯種法 (附食譜)
連續做了數款港式包後, 應該要轉轉口味了。 忽然想起之前在 Sogo 裏一間日本麵包舖內, 曾見過一款黑芝麻方包。 今日, 就嘗試把它帶進來吧! 此食譜用少糖、少鹽、少油及無蛋配方, 配上新鮮磨黑芝麻, 感覺健康。 材料: 高筋粉 295g 黑芝麻 30g – (炒/焗香芝麻後,用機磨碎) 糖 25g…
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黑白芝麻飽
Black and White Sesame Bun 在麵包面上鋪滿黑白芝麻, 麵包出爐之前, 屋裏已溢滿芝麻的甘香味。 出爐一刻, 我看到白芝麻變成了金黃色, 十分吸引啊! 我原本打算把這些麵包作為我們倆明天的早餐, 可是我真的忍不住了, 我把所有麵包變成了我們倆今天的晚餐了。
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