dim-sum 中式點心 粢飯 2012/10/17 炸好的脆卜卜油炸鬼除了好吃,也可用它來製作其它小食。 材料: 油炸鬼 2條 (製法按此) 糯米 1杯 即食炸菜 1包 自製肉鬆 適量 (製法按此) 做法: 把油炸鬼撕開成獨立4條。 糯米加水煮成糯米飯。 把即食炸菜切細粒。 在保鮮紙舖一層糯米,再放上炸菜、肉鬆及油炸鬼。 慢慢捲起,收口位用輕力壓實可,即可。
沙翁 (附食譜) 之前整過幾次也不算太成功,今次終於找到個好食譜,就一定要同大家分享。 材料: 高筋粉 70g 鮮奶 49g 暖水 49g 牛油 49g 蛋 2隻 砂糖 適量 (裝飾用) 做法: 牛奶、暖水及牛油一起煮滾,即熄火。 倒入高筋粉拌至不見粉粒及攪拌成粉糰狀。 把雞蛋逐少逐少拌入及大力攪至滑身。 用匙羹舀起,放入暖油以慢火炸至金黃色。…
迪比椰汁年糕 (附食譜) 節日食品未必要在節日時才吃,有時在平時吃反而更覺美味。 材料: 糯米粉 160g 澄麵 80g 冰糖 150g 水 140g 椰奶 220g 油 20g 做法: 水及冰糖煲至糖溶(約剩250g)。 糯米粉、澄麵及椰奶拌勻至不見粉粒。 把已降溫糖水拌入粉漿中,拌至完全混合。 把油拌入後,過篩侍用。 蒸盤掃上油(材料外),倒入粉漿。…