鳳梨卷(附食譜)


入爐前

出爐後

包裝好,可以送出。

又有新玩具-鳳梨卷唧模。 之前找了很多間材料店,也找不到它。 昨日竟然在一間細小材料店,看見這個鳳梨卷唧模。 當然今日即刻開爐啦!

材料:
牛油(室溫) 125g
糖霜 30g
蛋黃 1隻
雲呢那油 1/2茶匙 (可以不加)
低筋粉 220g
鳳梨餡:
新鮮菠蘿茸 500g (地捫金菠蘿起肉,磨茸及隔汁)
糖 170g (可加減至適合自己甜度,但不能減太多,因糖太少會易壞)

做法:
菠蘿茸和糖用細火慢炒,炒至波蘿金黃色及乾身。
放涼後,分成小粒及放入雪櫃,待用。
牛油和糖霜打至滑身。
拌入蛋黃和雲尼那油,再篩入低筋粉,拌至不見粉粒。
用鳳梨卷唧糢,唧出5-6cm牛油粉皮,放上鳳梨餡,捲起。
掃上蛋黃液(材料外),用170c焗15分鐘。

4 thoughts on “鳳梨卷(附食譜)

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