粒粒芝士煙肉洋蔥包 (附食譜)
cheese, bacon & onion loaf bread
美X西餅有一款家庭裝芝士包,用上大量高溶點芝士粒做餡,使我一食難忘。 今次自己嘗試做,當然會把餡料再加碼。 把豐富餡料舖滿在麵糰上,未食己經感受它的美味。
材料:
高筋粉 250g
糖 20g
酵母 1 1/2茶匙
水 70g
奶 100g
有鹽牛油 25g
老麵種 80g (高筋粉 200g、鹽 3g、糖 3g、酵母 3g、水 130g搓至起筋,發酵2小時,分割所需份量。餘下個別包裝,放入冰櫃冷藏。)
餡材料::
高溶點芝士(切粒) 100g、煙肉(切小粒) 3條、洋蔥(切碎及略炒過) 1/3個、鹽 1/8茶匙、白胡椒粉 少許、橄欖油 1/2茶匙
飽面材料:
全蛋液、薄餅芝土條
做法:
把全部餡材料混合,待用。
全部材料混合(油後加),把麵包種撕成小塊,加入材料中,搓勻。
把麵糰搓至起筋後,加入牛油, 再搓至能拉起薄膜。
將麵糰放入已抹油之碗內, 發酵至2倍大。
用手壓出大氣泡,再滾圓及靜止15分鐘。
麵糰按扁及捍長,平均放上餡料,小心把它捲起。
放入吐司模內, 進行最後發酵至模內8成滿。
掃上蛋液及把芝士碎放在麵糰上。
放入焗爐以190C焗 30-35分鐘。
小提示:
放入餡料及捲起時,留意收口位要按密,不要有缺口。
把芝士碎放在麵糰上時,不要放太多芝士碎在邊位,影響麵糰焗時澎脹。
好靚呀, 但我從未整過麵包, 請問初學者應嘗試邊種, 可否推介? Thanks!
可以先試用直接法做飽 – 椰絲檳飽,因為它會比較易控制及失敗率較低。
多謝回覆! 相信你近來一定很忙, 冇時間整賀年糕點, 祝 身體健康! 笑口常開!^-^
近來工作真的十分忙,而且2星期前隻手又受了傷,所以近來也沒有整食物及post 新相。 不過近兩日隻手好番好多,希望可以快D整番野食啦! 祝 萬事如意、身體健康 > v <
想問高溶點芝士在哪裡買?
我是在荃灣南豐中心那間Orange烘焙店買的。
請問你用那種酵母？天然或速酵母？
速酵母。
Thx